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美食食谱,美味儿牛肉馅饼的做法

发布时间:2019-10-26 05:02编辑:王中王493333中特一网浏览(80)

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    “不用上班的日子、连门都不想出,而且一直怀念起中学时代学校对面的馅饼。就自己动手做呗~”

    “香喷喷的牛肉馅饼,咬上一口直流肉汁,配上一碗小米粥,再拌上一个凉黄瓜,对我来说就是一顿很美味儿的晚餐了。”

    食材明细

    食材明细

    主料

    馅材料

    • 饺子粉300g
    • 温热水160毫升
    • 牛肉馅300克
    • 洋葱1个
    • 适量
    • 大葱1根
    • 5克
    • 70cc
    • 酱油30cc
    • 料酒15cc
    • 胡椒粉适量
    • 芝麻油30cc

    辅料

    面皮材料

    • 牛绞肉300g
    • 姜末1 大匙
    • 1/2 小匙
    • 胡椒粉1/2 小匙
    • 酱油1 大匙
    • 料酒1 大匙
    • 色拉油1 大匙
    • 香油1 大匙
    • 1.5 大匙
    • 葱花60 g
    • 中筋面粉300克
    • 开水75cc
    • 冷水115cc
    • 咸鲜口味
    • 煎工艺
    • 一小时耗时
    • 普通难度
    • 咸鲜口味
    • 煎工艺
    • 三刻钟耗时
    • 简单难度

    牛肉馅饼的做法步骤

    牛肉馅饼的做法步骤

    • 图片 31中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式,揉到均匀后、取出,整成表面光滑的面团后,包上保鲜膜醒30分钟
    • 图片 42利用醒面的时间来制作馅料。
    • 图片 53牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油 及 白麻油1大匙 拌匀。
    • 图片 64接着放入姜末及葱花略拌。
    • 图片 751.5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时,每次都要顺着同一个方向搅拌,并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。
    • 图片 86醒好的面团分成6份。
    • 图片 97面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧,避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。
    • 图片 108包好的生馅饼略用手压成饼状。
    • 图片 119平底锅入油、小火,先下非接口的那一面。
    • 图片 1210煎至表面金黄后翻面,续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。
    • 图片 1311完成的馅饼有很多哦肉汁哦~
    • 图片 141准备好馅料。
    • 图片 152洋切丁,姜葱切碎,洋葱不要切得太碎。
    • 图片 163将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀。洋葱丁、葱花、姜末倒入肉馅中,搅拌均匀,放冰箱待用。
    • 图片 174面粉加入开水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团。
    • 图片 185我用面包机此过程15分钟不用醒了。如果用手揉面,揉好后盖上餐布得醒15分再用。
    • 图片 196将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。
    • 图片 207擀圆。
    • 图片 218放入馅料。
    • 图片 229包成包子状。
    • 图片 2310平底锅内放适量色拉油,将包子放入锅内,轻轻按扁,用中小火盖盖儿慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
    • 图片 2411一面约煎5分钟。

    小窍门1. 搅拌肉馅时,一定要朝同一个方向。
    2. 想要肉馅多汁,步骤5.的打水很重要,一定要确实搅拌至肉馅完全吸收水分,并起筋。

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