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蜜望戚风的做法,10寸戚风的做法

发布时间:2019-10-09 02:53编辑:王中王493333中特一网浏览(190)

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    “甜蜜细软的戚风”

    食物材料明细

    食物原料明细

    主料

    主料

    • 鸡蛋8个
    • 低粉128g
    • 75g
    • 低粉40g
    • 芒果20g
    • 鸡蛋2个

    辅料

    辅料

    • 玉米油60g
    • 30g
    • 牛奶60g
    • 白醋几滴
    • 30g
    • 食用油20g
    • 牛奶20g
    • 白醋3滴
    • 别的口味
    • 烤工艺
    • 半个小时耗费时间
    • 常见难度
    • 甜津津口味
    • 烤工艺
    • 廿分钟耗时
    • 高级难度

    十寸戚风的做法步骤

    蜜望子戚风的做法步骤

    • 图片 31备选好食物的材料,牛奶,芝麻油,糖我图省事直接倒盆里称的。
    • 图片 42把牛奶,油,糖用打蛋器掺和到黄砂糖融化,牛奶油乳化状态。
    • 图片 53低粉过筛倒入。
    • 图片 64用打蛋器以画z的点子和弄到低粉未有颗粒。
    • 图片 75把茶色,蛋白用自身爱怜的艺术分别,盛蛋白的盆无水无油,蛋白中不能够有一丝莲灰液,深紫灰倒进面糊中,翻拌均匀,不要用画圈的方法。
    • 图片 86搅动均匀待用。
    • 图片 97150度预热烤箱,蛋白中加几滴老鳖一特醋,用电动打蛋器高等打到大鱼眼泡时参预十分之六的原糖,继续打发。
    • 图片 108大泡变小泡的时候加入60%的原糖继续打发,蛋白霜开端细致的时候倒入剩下的百分之四十的赤砂糖,用中低级继续打发。
    • 图片 119打发到湿性偏硬就足以了。
    • 图片 1210取百分之三十蛋白霜放入蛋糊中,用翻拌的手法拌匀。
    • 图片 1311再取百分之二十五的蛋白霜到蛋糊中拌匀。
    • 图片 1412再把蛋糊倒进蛋白霜盆中,拌匀,记得全程高速而轻易哦,全程液不要画圈的主意搅动。
    • 图片 1513变成的面糊从10分米高处倒进模具里,然后轻摔模具几下,震出气泡,飞速放进预热好的烤箱,笔者是ACA32升烤箱,放在下层。
    • 图片 1614终极20分钟记得观看,假诺外界着色好了,能够用锡纸盖住,记得展开急忙盖好关上烤箱门。
    • 图片 1715烤好后急忙收取,震出热气,倒扣2钟头,必需凉透,工夫脱模。
    • 图片 181马蒙抽取果肉,切成小丁,低粉过筛,别的资料称好重量
    • 图片 192别离出浅绿灰和蛋清,分别装入差异的碗中
    • 图片 203蛋白中加微量黑醋,打至渔网状,加五分二的赤砂糖
    • 图片 214后续打发蛋白,直至出现细腻的小泡,加入75%的黄砂糖
    • 图片 225打至浓稠状,参与剩余的百分之三十三的红糖
    • 图片 236承接打发,此时是湿性发泡的动静,还要两次三番打
    • 图片 247那是干性发泡的图景,能够了
    • 图片 258那时倒扣小盆,蛋白也不会掉下来
    • 图片 269花青中加牛奶,糖混合均匀
    • 图片 2710马蒙用小勺压细
    • 图片 2811望果参与蛋糊中拌匀
    • 图片 2912蛋糊中参与低粉,翻拌均匀
    • 图片 3013伍分叁的蛋白加入面糊中,切拌匀
    • 图片 3114拌匀的面糊倒入剩下的蛋清中,切拌均匀
    • 图片 3215倒入模具
    • 图片 3316把模具拿起从高处放下一回,震出气泡
    • 图片 3417烤箱170度上下火,30分钟
    • 图片 3518抽取倒扣,晾凉脱模

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