发布时间:2019-08-20 13:19编辑:王中王493333中特一网浏览(83)
食物原料清单
蒸北瓜大馒头
黄面团: | 南瓜泥 150g |
中筋面粉 250g | 白糖 10g |
酵母粉 2.5g | 盐 1/6小勺 |
水 20-40g根据南瓜水分逐量慢慢添加 | 白面团: |
牛奶 140g | 中筋面粉 250g |
白糖 10g | 酵母粉 2.5g |
盐 1/6小勺 | 中筋面粉 40-60g |
烹调步骤
1、方瓜去皮去瓤切成丝
步骤1
2、蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化
把北瓜去皮蒸熟晾凉后压成泥,必必要晾凉,太热和面时会把酵母烫死,然后把黄面团材质里的事物尽数加一齐揉成光滑面团
3、加面粉揉匀
步骤2
4、盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,基本不反弹就能够
千篇一律办法把白面团里全数材质混合揉成面团
5、发好的面团挤出空气,揉匀
步骤3
6、团成长条
发酵成两倍大
7、手拽成馒头大小的剂子
步骤4
8、然后各种剂子再揉一会整成馒头形状就可以,发酵20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,9、关火焖2分钟出锅就可以
发酵好后各自步入辅料中20--40g面粉不停揉搓排气(想吃的口感软一点就收缩此处面粉量,个人提出还是加到30g最佳)
奶香手工业馒头
步骤5
食物的材料希图 普粉400克,酵母粉5克,牛奶240克,冰糖15克。
揉搓好的面团分别擀成纺锤形面片,四个面片叠合
1、将绵白糖和酵母粉倒入温牛奶中,搅动均匀后静置5秒钟;
2、面粉放入盆中,加入牛奶,搅和成絮状,然后揉成面团;
步骤6
3、面团盖膜发酵1小时左右,然后揉10分钟,分成小剂;
每隔4cm切长条,然后在每一个长条上划三刀,刀口离上下方大概1cm
4、将小剂整成圆形,然后纳入蒸笼中,发酵20分钟,然后蒸15分钟;
步骤7
5、关火后再虚蒸几分钟就可以。
扭成麻花状,开口捏于江湖,再敷上保鲜模静置15分钟
白面馒头
步骤8
笼屉布刷油,水烧开后,放入馒头卷,小火蒸12秒钟,蒸好后不掀盖再静置3分钟,避防馒头回缩
主料1000g富强粉、10g酵母
配料适当的数量水、适合的数量盐
步骤9
酵母用热水化开,然后步向面粉和盐和成面团,放温暖处发酵至两倍大;
好了,开吃吧
收取排气,和成光滑的面团;分割成大概大小的剂子;
滚圆,也许搟成牛舌状卷起变化;放温暖潮湿处再一次发酵;
蒸锅上面抹油,然后放馒头坯;慢火蒸约20分钟就能够
烤馒头
1.将面粉加酵面和适当干净的水,揉合成面团,经发酵至十成开,加适合的量碱粉,与面团揉匀,并使去掉酸后,掐成12个面坯,每一种揉搓成拱形馒头生坯,饧15 分钟。
2.锅内水烧沸,将杨好的馒头生坯摆入笼屉内,慢火蒸20 分成熟,稍凉抽取晾凉。
3.将凉馒头放烤盘内,入烤箱,将馒头烤至发棕卡其色,抽取即成。
可可双色切馒头
1酵母,泡打粉,白糖溶于一丢丢热水,倒入面粉,参预剩余热水揉成光滑面团,温暖处发酵容量为2倍大
2面团一分为二,一份为原色面团,一份揉入可可粉
3揉搓成均匀长条
4依次把两面条擀成厚薄均匀,等同大小的面片,并交汇在一块
5从一方面缘稳步朝另壹只卷起
6切成8毫米左右的面段。再醒20分钟,放入蒸屉,冷水上锅,文火猛煮15分钟,焖5分钟后抽取。
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