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桂子月中落,滋阴润肺

发布时间:2019-12-05 04:52编辑:美食新闻浏览(154)

    原标题:饮品丨秋季就要多喝糖桂花,滋阴润肺,止咳降噪

    桂子花开,十里飘香 桂花是中国传统十大花卉之一,又被称为仙树、花中月老。桂花清香馥郁,其香气香浓适宜,清可荡涤,浓可致远,因此有九里香的美称。在中国古代的咏花诗词中,赞咏桂花的作品数量可观,李清照《拥鸽天桂花》即为代表:暗淡轻黄体性柔,情疏 桂子花开,十里飘香 桂花是中国传统十大花卉之一,又被称为“仙树”、“花中月老”。桂花清香馥郁,其香气香浓适宜,清可荡涤,浓可致远,因此有“九里香”的美称。在中国古代的咏花诗词中,赞咏桂花的作品数量可观,李清照《拥鸽天·桂花》即为代表:“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色,自是花中第一流。” 除了香飘满天的观赏作用,桂花还可成为多种食品的原料,如桂花酒、桂花糕、桂花糖、桂花蜜等。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,风清月圆之夜,把酒赏桂,阵香扑鼻,令人神清气爽。 八月桂花腌蜜糖 桂花不仅供观赏,而且是重要的食品香料。刚盛开的桂花呈淡黄白色,经沸水稍烫后捞起、晾干,用白糖渍起来即为糖桂花,密封于瓶子里,可制作多种美食。做桂花栗子糕、桂花糖芋艿、桂花糯米藕等甜点时加入糖桂花,香气扑鼻、爽口宜人。提取桂花里的芳香油,可制成桂花浸膏,添加于糕点和糖果中,用于食品、化妆品、酿酒等。将桂花、纯藕粉加白糖冲调,就成了桂花藕粉,味美且开胃;取上等小枣,加糖蒸熟,加入桂花,即成健脾开胃的桂花蜜枣。 食用桂花不仅香甜,而且有保健作用。无论神话,还是现实中,桂花都与医药有密切联系。《南部烟花记》中记载,陈后主为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中,种植桂花树一株,树下置药杵臼,并让张妃驯养一只白兔,时独步于中,谓之月宫。桂花的花朵、果实及根均可入药。一般来说,秋季采花,春季采果(暖胃、平肝、散寒,用于虚寒胃痛),四季采根(祛风湿、散寒,用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛)。 桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散寒、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。无论煎汤、泡茶,或是浸酒,桂花都有温胃散寒的功效,它能帮助散去胃部寒气,达到止痛的效果。由桂花蒸馏而得的“桂花露”,具有舒肝理气、醒脾开胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的饮料。化痰养颜的桂花酒和缓解胃部不适的桂花茶,都是药食两用的保健能手。 桂花酒化痰养颜 传说月亮中有桂花树,高五百丈。汉朝的时候有个人叫吴刚,因学仙时不遵道规,被罚到月中伐桂,但此树随砍随合,总不能伐倒。千万年过去了,虽然吴刚每日辛勤伐树不止,而那棵桂树却依然如故,生机勃勃,每临中秋佳节,馨香四溢。也只有中秋节这一天,吴刚才能在树下休息,与人间共度团圆佳节。据清代潘荣陛所著的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋品饮桂花酒。说明到了清代,饮用桂花酒正式成为中秋节的习俗。时至今日,在我国很多地方中秋节仍然在喝桂花酒。 桂花酒有哪些保健作用呢?古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。中医认为,“百病皆由痰作祟”,桂花酒有健脾补虚的作用,所以能促进体内湿气的运化,阻断生痰的源头,从而起到化痰的作用。 汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈给长辈敬桂花酒,长辈们喝下后则象征延年益寿。楚国诗人屈原的《九歌·湘夫人》中的诗句“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”,说明当时人们已经将桂花制成佳酿。三国时期的曹植也有“玉搏盈桂酒,河伯献神鱼”的诗句。宋代苏东坡就曾亲手酿制桂花酒,饮用香甜醇厚的桂花酒,他在《桂酒颂》中赞叹道:“以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”桂花酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功效,深受世人喜爱。在日本和我国香港等地,桂花酒已被当作女性专用酒,凡有女士参加的宴会,必备桂花酒。因此,桂花酒又被冠以“贵妃酒”的称号。 至于桂花酒是怎么酿制的,古代文献中早有记载:“于八月桂花飘香时节,精选待放之花朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒香甜醇厚,有开胃,怡神之功……”如今,超市、商场里出售的桂花酒数不胜数,可以直接买来喝;如果有雅兴,也可以自己动手酿制。先摘取适量的桂花,置于阴凉通风处阴干后,第二天根据桂花的量,放入等量的白糖搅拌均匀,然后一起放入酒缸里发酵2~3天之后,加入2500毫升左右35度以上的高粱酒。因为高粱酒比其他酒的口感好,也可以根据自己的口味选择不同的酿制酒。酒的度数不能太低,应在35度以上,因为度数低时,桂花的有效成分就无法充分融入到酒里面去。原料加好后密封,放于避光通风的地方窖藏,3个月后就可以喝了。桂花酒少了普通酒的辛辣,多了甘洌清爽的滋味,同时还伴随着一股淡淡的桂花香,口感醇香诱人,是老少皆宜的滋补佳品。如果窖藏1年以上,则是上好的佳酿。 桂花茶温胃散寒 每年桂花盛开的时候,从树上摘下桂花,晒干后泡茶喝,可以排毒、通肠,常喝桂花茶不仅可以减肥,还可以美容养颜。 用桂花熏制的花茶有清香提神功效,可舒缓喉咙不适、解除口干舌燥,改善多痰、咳嗽的症状;润肠通便、减轻胀气肠胃不适;还可以美白皮肤,清除体内毒素;香味清新,可令人心情舒畅,安心宁神。桂花茶还能驱除体内湿气,养阴润肺,可净化身心,平衡神经系统;芳香辟秽、除臭解毒,用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龋齿牙痛等。 冬季到了,冷风一吹,很多人常常会感到胃部不适,甚至出现冷痛的感觉,这个时候喝点桂花茶,就能够很好地缓解症状。因此,脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃,但表现为胃脘灼热疼痛的人不宜。药店、超市都有卖干桂花的,可以自己在家做桂花茶,将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后,以热水冲泡即可。 小小的桂花保健功效真不少,所以歌中唱到“桂花开,幸福来”。

    糖 桂 花

    入秋之后,桂花的香味就慢慢渗出来了,作为中国传统十大名花之一,有多少人沉醉在桂花的香气中,夜晚有微风徐徐,吃块桂花糕,与故人把酒言欢,闻着空气中的桂花甜,顿时令人神清气爽。

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    桂花都用途很多,可以用于化妆品、糕点、糖果、酒中,桂花的主治功能也有很多,散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛,驱寒祛风湿都可以用到桂。

    古人还有传闻说,用桂花酿制的酒有“饮之寿千岁”的功效,比起男士,女士更适合喝桂花酒,因为它可以美容养颜,舒缓喉咙。

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    桂花在美食的用途就更广了,糯米桂花藕、桂花糕、桂花黄林酥、规划紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子都是非常不错的。

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    立秋后,大家有时候会觉得喉咙干痒,有些燥,那么不如喝点糖桂花,滋润一下喉咙和肺部。

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    白糖:1000g

    桂花:1000g(基本上是1:1的比例)

    水:适量

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    1.清洗桂花,去花瓣中的杂质

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    2.用筛子筛桂花,轻轻一筛,里面的小杆子就会调出来,这个要多来即几遍,比较麻烦

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    3.把桂花在清水里浸泡半小时

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    4.洗干净、沥干

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    5.找一个玻璃瓶子,用水煮过后沥干

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    6.沥干后瓶底后加入白糖

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    7.然后铺上一层桂花

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    8.在放一层白糖,重复

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    9.把瓶子装满

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    10.最后一层依旧是顶上的一定要是白糖

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    11.用冷开水往糖上面一点点浇

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    12.用保鲜膜把瓶子口密封起来

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    13.放进冰箱

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    14.过一个星期以后把瓶子倒过来在腌一个星期

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    15.就可以喝了

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