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肉末水豆腐的做法,作者学会的菜

发布时间:2019-08-25 03:58编辑:美食新闻浏览(159)

    食材清单

    娃娃菜豆腐汤

    豆腐 一块 五花肉末 100g
    豆瓣酱 老干妈
    花椒 干辣椒
    葱丝 料酒

    制作步骤

    烹饪步骤

    1、娃娃菜切段,豆腐切条用盐水泡5分钟。鲜香菇、胡萝卜洗净切丝。

    步骤1

    2、锅里倒少量油,葱花爆香,倒入娃娃菜、香菇、胡萝卜翻炒,然后加入适量清水。

    热锅入油,油微烫手时放入葱花干辣椒爆锅,出香味后倒入一汤匙豆瓣酱,翻炒。

    3、水开后加入豆腐条,加入适量生抽调味。

    步骤2

    4、关火,加入切段的油条,撒入葱花即可出锅。

    片刻加入肉末,来回翻炒,加点料酒,直炒到变色,肉末成分散状

    注意事项

    步骤3

    1、油条很容易煮烂,所以需要在要起锅前才加入。另外,挑选的油条最好是酥脆点的,口感更好。

    加水,适量,看豆腐的量,刚没过豆腐就好

    老上海本帮葱油拌面

    步骤4

    制作步骤

    倒入切成小块的的豆腐,加适量盐,半汤匙老干妈提色提味,撒上花椒微炖

    1、锅内水烧开,加入面条煮滚后即可捞起。

    图片 1

    2、把面放在碗里,倒入适量生抽拌匀上色,可以尝尝味道是否合适。

    步骤5

    3、锅内倒入油,葱切成长短,爆香。

    三分钟左右,注意别糊锅,豆腐容易熟,出锅装盘,撒香菜和葱丝!

    4、淋上熬好的葱油,将葱段放在面条中,放几片黄瓜装饰即可开吃。

    油焖大虾

    制作步骤

    1、虾洗干净,用剪刀开背,剪去虾头、须子、虾腿。

    2、锅内烧热油,放入姜片、葱段爆香。

    3、倒入虾、料酒、醋、生抽、番茄酱和适量水翻炒。

    4、起锅装盘。

    注意事项

    1、虾用剪刀开背,不仅是去虾线,煮出来的效果也会更好看哦~

    螃蟹粥

    制作步骤

    1、先煮好米饭。

    2、螃蟹切块,蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口,然后用料酒、醋腌制20分钟。娃娃菜洗净切段。

    3、锅内倒入水、米饭,加入娃娃菜、螃蟹、姜丝。煮开后用适量盐、生抽调味。

    5、起锅,撒葱花。

    注意事项

    1、螃蟹事先用料酒、醋腌制,是为了去腥味,该步骤不能少。

    榨菜肉丝粥

    制作步骤

    1、先煮好米饭。

    2、锅内倒入水、米饭,加入榨菜、肉丝。煮开后加入炸好的花生米,倒适量生抽调味。

    3、撒入葱花,起锅。

    注意事项

    1、花生米要最后加,不然煮太烂了就不脆了。

    凉拌皇帝菜

    制作步骤

    1、锅内烧水,加适量盐、油烧开后,加入皇帝菜烫一分钟。

    2、皇帝菜摆盘,倒适量生抽调味,蒜蓉放在皇帝菜中间,滚开的油淋在蒜蓉上面。

    注意事项

    1、烫青菜的水要加入适量盐和油,避免变色。

    菌菇牛肉丸汤

    制作步骤

    1、锅内放适量油,倒入蘑菇翻炒。

    2、再倒入适量冷水,依次倒入猪肉丸、牛肉丸、白玉菇、鹌鹑蛋。水开撇去浮沫,倒入适量料酒、生抽调味,加入切块好的豆腐煮一会儿,就可以起锅啦。

    3、起锅后加入葱花。

    注意事项

    1、猪肉丸、牛肉丸可以对开切好,这样煮汤的时候更入味哦!

    糖醋排骨

    制作步骤

    1、排骨切好,用料酒、醋腌制。

    2、姜切片,锅里爆香,入排骨,煎至两面金黄。

    3、加入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、三汤匙白糖、四汤匙醋,加水,没过排骨。

    4、炖煮20分钟,起锅前加入盐调味。

    注意事项

    1、排骨一定要用料酒和醋腌制,去腥味。

    2、加料酒的时候,可以沿着锅的边缘倒入,这样排骨才能均匀有味道。

    3、在炖煮的过程要不断搅动,这样可以上色更加均匀。

    4、【一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、三汤匙白糖、四汤匙醋】是糖醋排骨的精华,必不可少。

    干锅鸡腿

    制作步骤

    1、鸡腿洗净切好,用料酒、醋腌制。

    2、土豆切片,平底锅煎到两面金黄,微焦。

    3、热锅热油,葱、姜片爆香,入鸡腿,也是煎到两面金黄,加料酒、豆瓣酱、醋、生抽,水没过鸡腿。

    4、水到半干时,加入切好的莲藕、茼蒿。

    5、水到快干时,加入土豆片。

    6、起锅后撒入香菜装饰。

    注意事项

    1、鸡腿也需要用料酒、醋腌制,去腥味。

    2、莲藕、茼蒿、土豆片一定要到后面再加,太早放煮烂了就不好吃了。

    韩式泡菜锅

    制作步骤

    1、平菇撕成一片一片,娃娃菜切段,豆腐切块。

    2、冷锅,加入泡菜、水、平菇、整颗的蒜头(5个)炖煮10分钟。

    3、加入猪肉、豆腐炖煮。

    4、起锅前加入适量盐调味。

    注意事项

    1、蒜头虽然是整颗放进去煮,但需要先用刀拍一下。

    2、因为肥牛卷太贵了,哈哈,所以用猪肉代替,不过味道还是一样好。

    3、超市买不到泡菜,我就用【爱之味】的韩式泡菜罐头代替了。

    煎饺

    制作步骤

    1、锅内倒油,饺子整齐码好,倒入水(快没过饺子即可)。

    2、水干后,开小火,等一分钟,饺子的一面微黄后,再翻面继续煎。

    3、直到两面都煎得金黄的时候,就可以起锅了。

    4、可以调一碗酱油 醋,煎饺蘸着吃味道不错。

    注意事项

    1、一定要先放油,再放饺子,再倒水,步骤倒了,饺子容易烂。

    2、直到水干翻面时,才可以动饺子。在这之前,都不要去翻饺子,否则饺子容易皮破。

    3、水干后,煎饺子的时候,要开小火。大火容易导致饺子烧焦。

    葱烧北豆腐

    制作步骤

    1、大蒜拍碎,葱切段,胡萝卜切丝,香菇泡发后切丝,豆腐切块。

    2、热锅热油,葱、蒜爆香,倒入胡萝卜、香菇翻炒,倒入生抽,一点点的糖,接着倒入豆腐、水。水没过豆腐即可。

    3、收汁到一半的时候,就可以出锅。装盘,撒上葱花即可。

    注意事项

    1、生抽适量就好,北豆腐有卤水会有点咸。

    2、白糖是用来提味的,一点点就行。

    榨菜肉末蒸豆腐

    制作步骤

    1、豆腐切块,肉末腌制一会儿,榨菜切粒,葱姜切末。

    2、榨菜均匀撒在豆腐上面。

    3、热锅热油,葱姜爆香,倒入肉末后迅速划散,加入适量生抽翻炒。

    4、把肉末倒在豆腐上,加入水,没过豆腐,可以多一点。

    5、上锅蒸十分钟,出锅后撒上葱花即可。

    注意事项

    1、炒肉时生抽加一点点就好,因为榨菜会咸。

    牛奶红豆薏仁粥

    制作步骤

    1、红豆、薏米提前一晚上泡着。

    2、电饭锅加入红豆、红枣、薏米、水炖煮。

    3、煮开后加入适量冰糖。

    4、快要出锅前倒入牛奶,稍稍煮沸就起锅。

    注意事项

    1、红枣、薏米一定要提前泡发,因为这两个东西都比较难煮开。

    2、红枣可以切开,这样更入味。

    糖醋里脊

    制作步骤

    1、切好的肉条加料酒、生抽、醋腌制半小时。

    2、淀粉、面粉和水(1:1:2),还有一点点的小苏打调成面糊,如果要酥脆口感就不要加鸡蛋。

    3、热锅热油,炸肉。全部炸完后,再复炸一次。

    4、锅内倒入番茄酱、糖、醋烧开后,加入淀粉、水勾芡,把炸好的肉条炒均匀。

    5、起锅,撒上白芝麻。

    注意事项

    1、复炸就是炸好一次后,再把肉扔进过来再来一次。有复炸的肉条会更酥脆。

    2、加了小苏打后,肉就会比较蓬松气泡。如果没有加小苏打,肉条的形状就会比较直挺。

    ———————————————更新到5月31日———--————--————--

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