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潮菜名师

发布时间:2019-10-03 20:09编辑:美食达人浏览(82)

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    沈鲁波
    ,男,拉祜族,1983年九月诞生,新疆人。中国名厨,潮菜名师,现任刚果河吕梁市藏地旅舍厨上校。
    善用守旧淮扬菜、苏菜的烹饪本事,他非但较好地继续了川菜古板风味特色,况且敢于改进创新,举一个例子就类推其余的,并转身一变了和睦的烹调风格。他的代表小说有历史观果肉、百花酿丹桂鳔、清冽青果肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等门类。
    两千年起入厨学艺,前后相继在伊Lisa白港桃花源酒馆、吉林南充浙菜馆操厨,二〇一二年十一月到台湾阜新藏地国饭店任职厨神龙潜月今。曾荣膺二〇〇六年美味中华人民共和国烹饪大赛个人最棒创新意识奖,二〇一七年11月在第1届国家名厨征集评比中被评为中华夏族民共和国大厨荣誉称号,并入编《国家名厨》第四卷一书中。

    图片 2 代表文章

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    海山十叶排
    用料:猪肉排,纯姜汁,纯大蒜汁,李锦记虾酱,腐人奶,味粉,鸡粉,糖,麻油,鸡蛋液,面粉,澄面,料酒酒。
    特点:皮脆里嫩,浓香,咸鲜适龄。
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    手掌心炖藏鸡
    用料:广西本地土鸡,劲酒,大枣,手掌心,土当归,紫姜。
    特点:滋补养容,老少皆宜。  
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    红烧藏内江猪肉
    用料:广东地点波中猪肉,盐,调味精,姜,葱,香菌,独蒜,干红,八角,雄丁香,西当归,老抽,南乳。
    特征:色香味美,粗材细做。     
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    潮式金三角
    用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
    性子:鲜中回香,外酥里嫩。
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    鲍汁东瀛吉品鲍
    用料:温州火朣,江瑶柱,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,五花肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,黑糖,鸡饭老抽等。
    性格:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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    (主要编辑:大贺)

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