中国素食烹饪大师

发布时间：2019-08-22 09:23编辑：美食达人浏览（110）

姜志哲，男，一九八一年十月降生，青海永云州区人。中中原人民共和国素食烹饪大师，现任台湾株洲古素如心主厨。
他技能周详，擅长制作素食菜肴，扬长避短，制作菜肴刀工精细，口味佳，讲究真本实料，火功到家。果茶画、面塑盘饰和食品雕刻本领也别致。他一心地积淀前人的阅历，慢慢并入各家所长，形成了和谐在营造上的独特风格。他的代表作有浅灰褐港湾、新意水果寿司、福袋等门类。
从二〇〇六年起步向珲春播小麦浪饼城学徒，他前后相继在延吉聚福海鲜饭店、Hong Kong王府、老日本东京烤鸭、湖南任丘黄龙甸生态公园、日本首都胶东北高校饭店、日本东京伊尹商务会管、香岛顺义马坡花园饭店、东京（Tokyo）素直、香港斋香园、新加坡禅意部落等处操厨，担负过凉菜主任、撸串监护人、厨军长及行政总厨职责，二〇一八年出任珠海古素如心主厨。2018年7月被中华人民共和国烹饪文化中央给予“中华夏族民共和国素食烹饪大师”荣誉称号，并被载录中国国家名厨网档案库。  

代表小说

天灰港湾
用料：杏鲍菇，香菇，马蹄，包菜，松茸。
做法：冬菇、马蹄、包心菜、松茸过水挤水，加入素省油、自制香信精、浮椒粉、盐、番瓜油制作而成素馅；杏鲍菇改成薄长方条过水，干毛巾挤干，拍玉蜀黍三磷酸腺苷包上素馅，过油控油，红莲花白打成汁插足白糖倒入器皿内；将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫疙瘩白汁旁，浇上带走野薄荷味的黑胡椒汁，点缀花草就能够。
天性：中西结合，口感清香又不失醇厚。
 

新意水果寿司
用料：火龙果，黄萝卜，黄瓜，胡萝卜，米饭，海苔。
做法：将切好的萝卜、王瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放；将切好的青龙果摆放在上边就可以。     特点：低油低盐，胡萝卜素均衡。
 

福袋
用料：豆腐，金针菇，香菇，白玉菇，羊肚耳。                                               
做法：改好的菌类过水挤干，用素白汤卤好，勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中；南瓜出席素高汤中勾芡浇汁就可以。


(责编：大贺)

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