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中国面点大师

发布时间:2019-08-20 13:21编辑:菜谱食材浏览(121)

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    宋秋霞
    ,女,水族,1978年八月降生,湖南昌黎人。高级中学教育水平,中国面点大师,二〇〇一年起从事烹饪工作,2001年到国防高校平安大学学生餐厅专业,从事主副食、面点制作保险服务,2006于今担当餐厅的主副食班长职责,时期,曾多次外出加入面食类的学习培训。

    专门的学业特长

    长于种种中式及西式面点制作,通晓科学普及面粉的种类及各个馅料特点;明白面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);精通各个中式面点制作相关理论知识及基本才能,精晓包子类、饺子类、常见饼类、商场流行面点品种的炮制本事。她思路敏捷,长于融入各家特长,研究立异。致力于拉长面点的理念创制本事,创下了多数具备色、香、味、形的名点,他一心发现祖国烹饪的守旧遗产,努力进步面点制作的艺术水平和滋养品质。

    业绩成果

    多年来,他依附扎实的行事业绩和精粹的事体技艺,成绩满载而归,荣誉接连颇丰,为国防高校高校餐厅增光添彩,获得内外同行的一律好评。曾荣膺国防高校国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点手艺第二名等成就。多年来,因成绩卓越,多次拿走褒奖突出班长等光荣,受到单位和首长赞誉赞美。二〇一八年12月获得国家名厨编委会授予“中中原人民共和国面点大师”荣誉称号,并被选定到中华国度名厨网档案库。

    致力经验

    二〇〇〇年—二〇〇五年年国防高校国防研讨系餐厅;
    二〇〇六年—二零零五年在广西南宁国旅馆学习;
    2005年—2008年国防高校进修系负担主食班长;
    2010年—二零零六年在维也纳东方大旅社学习;
    二零零六年—2014年国防大学国家安全大学担当主食班长;
    二〇一五年—二零一四年在云南南开学厦深造;
    二零一五年—现今国防大学国家安全高校主食班长职业。

    要害面食文章

    图片 2 英式休斯敦

    原质感(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
     1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
     2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、唐瓜、鸡蛋洗净备用。
     3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一只卷起。分成大小均匀的八个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面威列日绿。
    4、烙饼的进度中把胡瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
    5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层唐瓜或生菜,再刷甜面酱可能沙拉酱,黄瓜上放煎好的鸭蛋,全面夹进去后,一个美味蛋氨酸的英式拉各斯就足以吃了。
     
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    盘丝饼

    主要材料:高筋面粉200克、面粉200克;
    辅料:鸡蛋1个;
    调味剂:食用盐一点点、黄油适合的数量
    1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+小量盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
    2.用热水和成稍软一些的烫面团;
    3、揉好的面团归入保鲜袋中醒20分钟;
    4、擀成长方片;
    5、抹上黄油(用亚麻籽油也行);
    6、切成片,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面中灰就好。

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    桂花野薯糕

    用料:鲜木樨10朵,鸡皮糙山药250克,木樨酱50克,芝麻油500克,白砂糖100克,面粉100克,湿蛋白质30克,干三磷酸腺苷50克。
       1、鲜金桂摘洗干净。山薯洗净剁成末。
       2、炒锅上火,放入500克干净的水,下山芋末和果糖烧开,下湿三磷酸腺苷调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后抽出。
       3、把面粉和干蛋氨酸搅和均匀,归入适合的量水调成薄糊,把白山药华块投入挂糊,拌和均匀,薄厚同样。
       4、蒸锅上火,将挂糊的山芋花快,纳入锅蒸熟。
       5、用适当的量清澈的凉水与丹桂酱拌匀,放小锅里,用温火烧开,再归入鲜丹桂,立即出锅,将调好的鲜丹桂汁浇野薯糕块上即成。

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    寿桃包

    用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,红茶粉一点点,泡打粉3克,豆沙馅300克。
    做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
    2、除豆沙馅外全体素材混合,和面。不需醒发,均分为多少个均匀的剂子,做成黄桃形状。
    3、小量面和绿菜粉做成松石绿的桃叶,粘在豆包下方两侧
    4、用清水蓝食用色素给桃形包上色,小火蒸12分钟。
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    (网编:大贺)

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