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国家名厨

发布时间:2019-08-20 13:19编辑:菜谱食材浏览(163)

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    刘粮山,男,塔吉克族,一九七三年八月降生,福建九江市人。大专文凭,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编委会吉林省评审委员会员会委员,现为咸阳香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨炼骨干创办人。
    抱有20多年烟火小吃专门的学业培养和陶冶技术经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒花螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年5月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,并被收录于中华人民共和国国家名厨网,二零一八年四月到手中夏族民共和国烹饪文化大旨赋予“中国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

    刘粮山,男,景颇族,壹玖柒壹年八月降生,吉林沧州市人。大专文化水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中华人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会湖南省评审委员会员会委员,现为常德香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养和磨炼骨干开创者。

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    有着20多年烟火小吃专门的学业培养和磨练才具经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒东风螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年七月在江山著名厨子征集评比中,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中中原人民共和国国家著名大厨网。

    业绩成果

    1993年10月—一九九五年十7月结束学业于湖北省粮食学校财务和会计专门的学业;
    1991年一月—一九九四年11月在浙江省吉州区供食用的谷物局实习;
    一九九一年八月—一九九七年十月从业专门的工作食品加工与膳食深造学习;
    一九九九年8月—二〇〇四年7月在吉林于都经营餐饮熟食加工业专科学校卖店与调料批发;
    贰零零肆年11月—贰零零叁年1八月前去山东新北小吃与风味餐饮深造;
    二〇〇一年5月—二〇〇五年十月供职江西盐城坚强量贩中心厨房与总局熟食本领主管;
    贰零零伍年九月—二零一六年八月担负柏林南城百货临沂分集团生鲜购销CEO与熟食部本事老董;
    二〇〇八年七月迄今停止在江西泰州闽东交易广场成立荆州香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨练中央,经营食物配料、调味剂、餐饮食物的原料批发交易及小吃培养和陶冶、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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    业绩成果

    1992年8月—一九九一年6月结业于吉林省粮食高校财务和会计职业;

    一九九三年二月—一九九五年六月在山西省南昌县粮食局实习;
    1994年二月—一九九六年十一月从事专门的学业食物加工与饮食深造学习;
    一九九七年1月—二零零四年四月在江西于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
    二零零一年一月—二零零二年3月前往浙江新竹小吃与风味饮食深造;
    2002年二月—2006年一月任职广西九江坚强量贩中心厨房与办事处熟食技能老董;
    贰零零陆年四月—贰零壹伍年七月充当蒙得维的亚南城百货柳州根据地生鲜买卖老董与熟食部技能主任;
    二〇一〇年2月迄今在青海三亚赣西贸易广场成立银川香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养和磨炼骨干,经营食物配料、调料、餐饮食物的原料批发贸易及小吃培养和陶冶、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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    代表文章 图片 11

    酱烤鸭脖
    主要调味剂:冰鲜鸭脖
    辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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    秘制炒螺坨    
    主要材料:带壳金丝螺   
    辅料:盐、调味精、黄椒干、李锦记风味豆豉、蒜蓉辣酱、葡萄酒
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    鱼冻    
    主料:草鱼、猪皮    
    辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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    客家石磨水豆腐   
    主要调味剂:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
    辅料:盐、鸡精、老抽、朱薯维生素
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    秘制猪脚饭    
    主料:大米  猪脚  生菜   
    辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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    梅干菜扣花腩
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    (网编:大贺)

    ※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

    代表小说

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    酱烤鸭脖

    主要材质:冰鲜鸭脖

    辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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    秘制炒福寿螺    

    主要调味料:带壳马螺   

    辅料:盐、调味素、黄椒干、李锦记风味豆豉、芝麻酱、米酒

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    鱼冻    

    主料:草鱼、猪皮    

    辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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    客家石磨豆腐   

    主要调味品:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

    辅料:盐、鸡精、老抽、山芋果胶
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    秘制猪脚饭    

    主料:大米  猪脚  生菜   

    辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

     

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