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肉末捞水晶粉,来客人不知道做什么菜

发布时间:2019-10-03 19:41编辑:菜谱大全浏览(76)

    图片 1

    一、蒜苔炒肉丝

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    图片 2

    “这道菜是最家常不过的一款菜,最通俗的名称是“蚂蚁上树”,小的时候,老妈经常做给我吃,后来,我又经常自己做来吃,在后来结婚了,老公他不爱吃粉条,说从小吃腻了,就很少做了,偶尔家里来人的时候做来吃。其实,私底下我蛮想念这道菜的味道,这次制作,调料改良用了自己制作的剁辣椒,口感与以往稍有变化,因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢,加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味,感觉较之以往味道有过之而无不及。”

    食材:

    食材明细

    蒜苔,猪肉,生姜,蒜,生抽,料酒,淀粉,老抽,盐,糖,少许醋,五香粉

    主料

    做法:

    • 猪肉馅适量
    • 红薯粉适量
    • 蒜苔适量

    1、蒜苔切成段,放入水里面清洗干净沥干水。生姜、蒜切末备用。

    辅料

    2、鲜肉清洗干净,肥瘦分开切丝。

    • 剁椒适量
    • 生抽适量
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 五香粉适量
    • 料酒适量
    • 鸡粉适量
    • 红肉椒适量

    3、热锅下油,放入蒜苔,中小火不停的翻炒,直到表面稍微金黄即可盛出。

    4、另起热锅下油,待油温5分热时放入生姜蒜末炒香,然后将肥肉放进锅内,煸炒出油。再将瘦肉丝放入继续翻炒至变色,加入生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉,将肉丝翻炒入味。

    • 微辣口味
    • 炒工艺
    • 十分钟耗时
    • 简单难度

    5、最后将半熟的蒜苔放入肉丝中,加少许盐调味,快速翻炒入味,3分钟即可。

    肉末捞水晶粉的做法步骤

    二、烧鸡爪

    • 图片 31将猪肉剁肉末备用。
    • 图片 42将葱、蒜切碎备用。
    • 图片 53粉条提前用冷水泡发备用。
    • 图片 64蒜苔适量洗净,切成小段。
    • 图片 75炒锅放油,下入葱蒜煸炒。
    • 图片 86下入肉末快速炒散开,等肉末变色后,加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。
    • 图片 97将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。
    • 图片 108将粉条与肉末翻炒均匀入味。
    • 图片 119加入事先备好的红椒继续煸炒。
    • 图片 1210加入生抽翻炒均匀,在把蒜苔加入翻炒记下,最后加入鸡粉即可起锅装盘食用

    图片 13

    小窍门1.炒制的时候,因为淀粉类食材容易粘锅,可以多放点油润锅,以免粘锅。

    食材:

    2.粉条泡好以后剪断,方便食用。

    鸡爪,啤酒1小罐,生姜,蒜,红椒,葱,八角,香叶,桂皮,白胡椒粉,冰糖

    3.剁辣椒含盐,炒菜放盐的时候,应根据各家盐味再自行添加。

    1、鸡爪清洗干净,生姜切成片、丝,蒜切末,红椒切小块,葱切葱花。

    4.中途我没加过水,加了水后粉条会有点黏糊,我喜欢用油直接小火闷炒,味道更好吃,炒出既漂亮又入味

    2、锅里加清水,放入八角、香叶、桂皮、姜片,再放入处理好的鸡爪一起大火煮开,然后继续煮5分钟左右,煮的过程中去掉浮沫,然后将煮好的鸡爪捞出,过凉水冲洗干净。

    3、热锅放油烧热,加入4-5颗冰糖,小火,慢慢炒出糖色。

    4、倒入鸡爪炒翻均匀,使均匀裹上糖色。

    6、微微上色后,加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。

    7、加入啤酒,生抽,老陈醋继续翻炒。

    8、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟,加少量白胡椒粉调味

    9、最后收汁盛出,洒些葱花即可。

    三、鲫鱼豆腐

    图片 14

    食材:

    鲫鱼,豆腐,葱,姜,蒜,盐,油,料酒

    做法:

    1、在鲫鱼肚子上划上几刀,更于入味。将豆腐清洗干净,用刀切成小块,葱切葱花,生姜切片,蒜切片备用。

    2、热锅下油,把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下。

    3、煎到表皮焦黄,将其翻至另外一面继续煎。

    4、两面都煎好后,拨放到一边,放入葱、姜,蒜煸炒出香味。

    5、倒入适量的热水,加入盐,料酒,生抽,糖醋以及胡椒粉,大火煮沸改小火慢炖。

    6、炖至鱼汤变白,倒入豆腐再煮2分钟,即可出锅。

    7、出锅后,撒上一些小葱花,鲫鱼豆腐就做好了。

    四、红烧排骨

    图片 15

    食材:

    排骨,酱油,淀粉,盐,料酒,葱,生姜,大料,植物油

    做法:

    1、将排骨清洗干净,葱切段,生姜切片备用。

    2、锅内加入适量的清水,用中火烧沸,然后把排骨放入锅中焯一下,焯去排骨上的杂质和血沫。

    2、捞出焯好的排骨,沥干水分。

    3、将沥干水分的排骨放入碗里,加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。

    4、炒锅内加入适量的油,用中火烧热,将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。

    5、把炸好的排骨放入砂锅内,加入适量的清水,酱油,料酒,盐,大料,葱段,姜片,用大火煮沸后,转小火焖至排骨熟烂即可出锅。

    五、红烧鸡翅中

    图片 16

    食材:

    鸡翅,冰糖,红干辣椒,葱,姜,料酒,盐,油

    做法:

    1、将买回来的新鲜鸡翅,用清水清洗干净,然后捞出沥水。

    2、在鸡翅正面和反面各划上两刀,方便入味,鸡翅也更容易熟。

    3、锅内先倒入适量的清水,把处理好的鸡翅倒入清水中,开火,加一点料酒去去腥味。

    4、待水烧开后再煮上几分钟,用勺子捞去上面的浮沫,然后捞出鸡翅用清水冲洗干净,沥干水分。

    5、热锅,加一点食用油,放入几块冰糖炒糖色。

    6、等锅内的冰糖全部融化,变成深褐色,开始冒泡泡的时候,倒入鸡翅翻炒均匀,使其均匀上色。

    7、待鸡翅均匀地裹满糖色后,再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜,继续翻炒均匀。

    8、倒入适量的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮。

    9、煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候,加入盐调味。

    10、盖上锅盖继续焖煮,直到锅内没有汤汁,即可开盖。

    11、大火收汁即可出锅。

    六、青菜肉丸汤

    图片 17

    食材:

    猪肉,生粉,鸡蛋,青菜少许,生姜,葱,盐,鸡精,酱油,料酒,耗油,香油

    做法:

    1、将猪肉清洗干净,剁成肉末。生姜切末,葱切末备用。

    2、在肉末中打入一个鸡蛋,加入姜末,葱末,然后加入准备好的调味料,向着一个方向拌匀。

    3、加入生粉,一直搅拌直到肉末黏在一起即可。

    4、锅内烧水,水开后开小火,用勺子将肉末做成肉丸,放入锅内。

    5、待丸子煮熟后,撇去浮沫,加入少许的青菜及食盐,稍微烫10秒钟,变软就可以出锅了,撒上葱花淋点香油即可。

    七、蚂蚁上树

    图片 18

    食材:

    粉条,瘦肉,小葱,生姜,红泡椒,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,老抽,生抽

    做法:

    1、生姜切成姜末,放入料碗中,红泡椒几个去籽后切碎,和姜末放在一起。小葱切成葱花放入料碗中备用。

    2、锅内烧水,下入干粉条一把,煮三分钟左右,将粉条烫软备用。

    3、将猪瘦肉清洗干净,然后剁成肉末,放入料碗中备用。

    4、三分钟后,将烫好的粉条捞出过一下凉水备用。

    5、炒锅烧热加入食用油,待油5分热时倒入肉末,快速翻炒,炒至肉末发白时,倒入姜末和辣椒炒香,加入豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,再倒入粉条,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。

    6、加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,加入老抽,生抽从锅边淋入,翻炒10秒钟以后,放入葱花。

    7、翻炒均匀后关火出锅即可。

    八、洋葱土豆炖鸡块

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    食材:

    鸡腿,洋葱,土豆,生姜,蒜,葱,植物油,盐,料酒,生抽少许,十三香,八角

    做法:

    1、洋葱、土豆切块,生姜、蒜切片,葱切葱花备用。鸡腿清洗干净,剁成大块。

    2、锅内烧水,待水开后将鸡块放入锅中焯一下,然后捞出沥干水分备用。

    3、热锅下油,待油温5分热后放入葱姜蒜爆香,倒入洋葱和八角进行翻炒。

    4、放入鸡块继续翻炒,加盐、料酒、生抽、十三香煸炒至变色。

    5、加入土豆继续翻炒几分钟,待土豆炒至变色后,加入适量水、中火慢炖。

    8、待土豆熟烂后加入葱花,关火焖两分钟出锅即可。

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